Hier ist Delta Chat beschrieben, Hilfestellung zu Instant Messaging über XMPP finden Sie hier.
Delta Chat definiert sich selbst als »Mit 'Chat over E-Mail' zurück in die Zukunft!«. Es besteht aus Chat Clients für den Desktop und für Handys, einigen Regeln, wie Chat-Mitteilungen oder eben Emails auszusehen haben, und den Möglichkeiten aktueller IMAP-Server, vor allem deren schnelle Emailzustellung per Push. Fertig ist der Instant Messenger. Damit aber die Korrespondenz über Delta Chat nicht in Konflikt mit »normalen Emails« im persönlichen Emailkonto gerät, führt es einen eigenen Unterordner gleichen Namens.
Noch Fragen? Deren FAQs fassen die wesentlichen Dinge viel besser zusammen, als ich es könnte. Die technische Dokumentation findet sich bei Github.